Рыба палтус: общая характеристика

Внешний вид

Представители камбалообразных живут 25-30 лет и обладают экстремальным, абсурдным экстерьером, который позволяет легко идентифицировать их среди других рыб:

  • плоское тело-тарелка в окружении удлиненного спинного и заднепроходного плавников с многочисленными лучами (около 55 штук);
  • повернутая направо (реже налево) ассиметричная голова;
  • близко расположенные выпуклые глаза (функционируют независимо друг от друга), между которых проходит боковая линия;
  • косой рот с острыми зубами;
  • темная зрячая сторона с хорошо развитой жаберной крышкой и мелкой плотной чешуей;
  • очень короткий хвостовой стебель с небольшим плавником без выемки;
  • светлый слепой бок с прочной шершавой кожей.

Потомство камбалы внешне не отличается от малька других рыб. Но по мере роста происходят необратимые биологические метаморфозы черепа. Левый глаз и рот постепенно перемещаются на правую сторону головы.

Рыба переворачивается на незрячий бок, который со временем атрофируется, светлеет и начинает играть роль широкого плоского брюха для лежания на грунте, при этом сохраняется функция второго грудного плавника и жаберной крышки. У реверсивных, менее распространенных форм (речная камбала), процесс изменения происходит в обратном направлении – справа налево.

Голова камбалы

Чтобы выжить, камбала развила мощный механизм подражания окружающей обстановке. Благодаря мимикрии она искусно маскируется на любом сложном фоне, не уступая в этом умении хамелеону.

Во время одного из экспериментов зоологи поместили в аквариум подложку в черно-белую клетку. Совсем скоро на теле рыбы появились четкие темные и светлые пятна.

Камбала виды фото

Камбала существует нескольких видов. Каждый вид по своему интересен и вкусен. Ранее мы уже знакомили Вас с этой рыбой. Камбала очень популярна на столах любителей рыбы и морских деликатесов. В меру жирная, практически без костей, не считая хребтовой и перьевых. И можно использовать ее в диетическом питании. Рецепты приготовления можно посмотреть в нашей электронной книге «Морские рецепты».

камбала виды, рыба камбала фото, камбала в духовке целиком

С желтобрюхой камбалой мы Вас уже познакомили. Так ее называют из-за окраски брюшка. А сегодня мы познакомим с палтусовидной камбалой. Она мельче остальных видов камбалы, тело не округлое, а более вытянутое, внешне похожа на палтуса, только небольшая по размеру. Чешуя очень мелкая, практически не чувствуется. Тельце гладкое, более уплощенное. Цвет спинки темно-серый с ярко-выраженной темной полосой посередине. Брюшко светлое, почти белое. И неширокие, сильно прилегающие к телу боковые плавники.

камбала вкусные рецепты фото, камбала с картошкой

Несмотря на название, по вкусу палтусовидная камбала сильно отличается от вкуса самого палтуса. Она не такая жирная, хотя не менее полезная, просто кладезь необходимых для организма свойств. Чтобы, как можно скорее, восстановиться после болезни или сложной операции, необходимо включить в рацион блюда из камбалы. Мясо этой рыбы оказывает весьма благотворное влияние и оздоравливает дыхательную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы человеческого организма.

Кроме того, ученые выяснили одно, самое важное свойство камбалы — повышенное содержание в ней кислот омега-3 ускоряют гибель онкологических клеток.

Многие считают, что камбала, даже палтусовидная, имеет специфический запах. И избавиться от него можно, если удалить кожу с рыбы. Но, с палтусовидной камбалой такой фокус не получится. Ибо толщина мяса в ней минимальна. И если снять кожу, то готовить практически нечего. Поэтому мы предлагаем другой вариант — перед самой готовкой сбрызнуть подготовленную рыбу соком лимона и дать постоять минут 20. Камбалу можно жарить, варить, тушить, сушить, вялить. В любом варианте эта рыба очень вкусна! Так что, драгоценные наши друзья, кушайте камбалу и будьте здоровы! Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Источник: edamore.com

Рыба похожая на камбалу название

Речная камбала

Многочисленный по популяции, но бедный на родственные таксоны вид Platichthys flesus успешно акклиматизировался для постоянного проживания в пресной и слабосоленой воде. Отличается округлым телом и колючками на боковой линии. Зрячая сторона имеет тускло-коричневый или оливково-бурый окрас с хаотичными желтыми и темными крапинками. Вырастет до 3 кг при длине тела 50 см.

Для полноценного развития кладка камбалы должна постоянно получать свежий приток кислорода за счет дрейфа в толще воды (пелагическая икра). Но это возможно лишь в плотной соленой среде (от 10 промилле). В пресноводных речках личинки не сохраняют плавучесть, опускаются на дно и погибают, поэтому на нерест рыба выходит в море.

Узнать больше:

Корюшка — особенности и разновидности, полезные свойства и как приготовить

Идеально для этих целей подходит прохладная Балтика с обширным бассейном, низкой соленостью (11-12%), продолжительной береговой линией, умеренными глубинами 30-50 м и богатой кормовой базой. Речной вид также официально называют балтийской камбалой из-за широкого распространения в прибрежной зоне, впадающих реках и акватории моря.

Звездчатая камбала

Вид Platichthys stellatus обитает в северных водах Тихого океана (Берингово, Охотское, Чукотское, Японское море). Пресноводная форма населяет лагуны, заливы и низовья рек (на 150-200 км от устья). Имеет левостороннее расположение глаз, темный окрас (зеленоватый, коричневый), широкие черные полосы на плавниках и шипованые пластины в форме звездочек на глазной стороне. Из-за особенностей ареала таксон также известен как тихоокеанская речная камбала. Обычный размер рыбы составляет 50-60 см при весе 3-4 кг. Нередки случаи вылова больших особей массой 7-9 кг (75-90 см).

Камбаловые рыбы

Черноморский калкан

Рыба похожа на камбалу, но относится к отдельному семейству скофтальмовых (Scophthalmidae). Населяет северную Атлантику и Черное, Балтийское, Средиземное моря. Вырастает в длину более метра при весе до 20 кг. Отличается левым расположением глаз, круглой формой и большим количеством бугристых шипов, разбросанных по всей поверхности коричнево-оливковой зрячей стороны. Кроме морской среды, превосходно себя чувствует в низовьях Днепра, Южного Буга, Днестра. В связи повышением солености Азовского моря из-за обмеления впадающих рек черноморская камбала-калкан распространилась в устье Дона. Здесь же обитает более мелкий подвид – азовский ромб, который вырастет в длину до 40-45 см.

Полярная камбала

Стойкий к холоду арктический вид (Liopsetta glacialis) с вытянутым овальным телом однотонного темно-коричневого окраса и кирпичным цветом плавников. Предпочитает мягкий илистый грунт. Населяет Карское, Баренцево, Белое, Берингово и Охотские моря. Размножается зимой подо льдом, при отрицательной температуре воды ( до – 1,5°С). Часто теплый кормовой сезон проводит в слабосоленых низовьях сибирских рек. Повсеместно встречается в Каре, Енисее, Оби, Тугуре.

Паразиты в рыбе

Ловля рыбы, по моему мнению — одно из наиболее увлекательных занятий, придуманных человечеством, и, безусловно, отличный способ занять несколько часов свободного времени, отвлечь себя от этой, уже давно наскучившей, ежедневной рутины. И по всему миру есть миллионы людей, думающих также, ведь для многих рыбалка является всепоглощающим хобби, а для некоторых и средством к существованию. В некоторых странах, таких как Япония и Норвегия, рыба уже давно является национальным продуктом, хотя ее употребление в пищу может оказаться не всегда безопасным. Именно по этому, на основании ветеринарно-санитарного законодательства вся промысловая рыба должна проходить ветеринарно-санитарный контроль, перед поступлением на прилавки рынков и магазинов.

Но есть и другая проблема. Многие рыболовы-любители ловят рыбу и продают ее самостоятельно, таким образом, она не проходит ни какой проверки, а из-за этого случаи заражения людей и животных рыбными паразитами сильно учащаются. Однако не все паразиты могут быть опасны, и многие люди неоправданно выбрасывают рыбу, находя в ней, зачастую, совершенно безобидные особи.

Профессиональные рыболовы знают, что наличие паразитов — характерно для всех видов рыб, обитающих в естественных водоемах. Очень часто люди, вскрыв рыбу, находят в ней крупных червей, пугаются и выбрасывают ее, хотя именно такие черви чаще всего оказываются совершенно безобидными, а реальную опасность представляют более мелкие виды.

Не очень опасные паразиты

Гельминты

Чаще всего гельминты встречаются у рыб, семейства карповых, например, у густеры, красноперки и леща. Самый крупный вид гельминта — лигула. Во взрослом возрасте этот червь может достигать 15 см в длину и 1 см в ширину. Находя этого червя во время чистки рыбы, многие рыболовы принимают их за солитеров, паразитов, опасных для человека. Рыбу, зараженную лигулой, можно вычислить очень легко. Она выглядит сильно истощенной и ведет себя очень вяло. Погибая, такая рыба становится добычей хищников и различных пернатых. Таким образом, когда животные съедают зараженную рыбу, лигула попадает в их организм и там размножается. Для человека и животных этот вид червей не опасен. Попадая в организм, лигула может с помощью него лишь вывести свое потомство и не более. В ряде регионов России она даже считается деликатесом и активно употребляется в пищу всеми рыбаками. Теперь немного поговорим о том, что же, все-таки, делать, если вы поймали зараженную лигулой рыбу. Если вам вдруг выпало “счастье” поймать такой трофей, то выбрасывать в водоем ее ни в коем случае нельзя. Нужно аккуратно разрезать ей брюхо и вместе с паразитами вынуть все ее внутренности, а затем выбросить (закопать) их в место, недоступное для животных. Очищенную рыбу можно смело употреблять в пищу.

Шистоцефамосы

Также в организме карася очень часто встречаются черви, размером чуть меньше лигулы —

диграммы, а в организме корюшке нередко можно встретить паразитов до 2 см в длину, называются они шистоцефамосы. Все эти паразиты абсолютно безвредны для человека и не в состоянии нанести какой-либо вред нашему организму.

Очень часто при разрезании кишечника рыбы, в нем можно обнаружить белых, длинных червей, похожих на лигул, чаще всего они встречаются в форели и лососе. С таким уловом нужно поступать так же, как и с лигулезной рыбой.

Филометра

Иногда в пойманной рыбе, под ее жабрами можно обнаружить тонких червей, длинной до 10

см. Это так называемые жаберный паразит — Филометра. Их также очень часто можно встретить и под чешуей рыб, семейства карповых, особенно в области спинного плавника.

Триенофорус нодулозус

Зачастую, паразитов, поселившихся в рыбе, обнаруживают при приготовлении рыбы, например, при разделке ее внутренних органов, так в печени налима можно обнаружить круглые белые шарики. Если их разорвать, то из них может выпасть плоский червь, длиной до 10 см. Его название — триенофорус нодулозус. Подобные цисты могут встречаться и в других внутренних органов рыбы. При встрече таких скоплений, их нужно удалить вместе с червем, и после этого рыбу без паразитов можно спокойно употребить в пищу.

Цистидиколя фарионис

В зимне-весенний период, когда корюшка становится наиболее активной и начинается ее лов, многих рыболовов терзают сомнения – ищут помощи в вопросе “можно ли ее употреблять”, так как при чистке улова, в плавательном пузыре рыбы они находят круглых, тонких червей. Это очень часто встречающиеся паразиты, под названием Цистидиколя фарионис. Вреда человеку они нанести не могут, однако, при готовке зараженной рыбы, следует удалить ее внутренности.

Паразиты рыб опасные для человека

Дифиллоботриума латум

Как ни странно, но реальную опасность для человеческого организма представляют не крупные, а мелкие и трудно заметные (длиной до 5 мм) черви-паразиты обитающие в икре и жабрах рыб. Чаще всего люди заражаются ими, употребляя в пищу икру и мясо щуки, налима, окуня и ерша. Опасность состоит в том, что в пищеварительном тракте человека личинки этого паразита могут резко вырастать до 30-50 м и жить там 10-тки лет.

Дифиллоботриум дендритикум

В водоемах России присутствует и еще один, похожий на дифиллоботриума латума, паразит — дифиллоботриум дендритикум. Его личинка, обитающая в рыбе, более крупная, однако, попадая в организм человека или животного, этот червь вырастает до 1 м и живет всего лишь полгода, но за это время может вызывать большое количество заболеваний.

Теперь немного о том, что же, все-таки, нужно делать, если вы обнаружили опасных паразитов, живущих в рыбе. Во-первых, ее нужно тщательно почистить и вынуть все внутренности. Затем, ее следует разрезать на пластины, толщиной до 1 см и хорошо проварить или прожарить. Если же вы хотите засолить рыбу, то ее следует выдерживать при крайне холодной температуре 10-12 дней и 7-8 дней — при комнатной. Но даже такая обработка не исключает шанс заражения поэтому, от такой рыбы лучше избавиться и не употреблять ее в пищу.

Камбала речная (глосса)

Имеет буро-зеленое в пятнах тело, на котором вдоль боковой линии тянутся костные пластинки и шиловидные бугорки, колючие у основания спинного и анального плавников, а сами плавники в бурых пятнах.

Обитает в Черном, Азовском, Белом, Баренцевом и Карском морях (до Енисейского залива). Держится в прибрежье на песчаных и илистых грунтах. Заходит в реки и высоко поднимается в них. Питается червями, ракообразными, мелкой рыбой, предпочитая креветок. Максимальный размер достигает почти полуметра при массе более 2 кг.

Ловля камбалы

В Чёрном море камбалу и глось ловят с апреля по октябрь. Лучшие результаты даёт ловля весной и осенью при температуре воды 10-12 градусов. Нерестятся камбала и глось в мае, при потеплении воды. Часто во время нереста калкана вводится запрет на её ловлю, и прежде чем ловить калкана, необходимо узнать, нет ли запрета. В середине лета можно тоже попасть на выход камбалы или глоси, если к прибрежной зоне подойдёт холодное течение.

Способы ловли этих рыб самые различные: с берега на длинные спиннинги с тестом от 100 г или тяжёлые речные фидеры, с лодки в отвес, ночью с катера на «банке», с использованием «балабаек» или перемётов. Два последних способа являются пассивными методами ловли, т.е. снасть ставится на ночь и проверяется утром. Перспективными местами ловли камбалы считаются каменные гряды и границы между чистым песком и грядой, донные ямы и возвышенности («банки»), резкие свалы, а также места у берега под скалами. Глось чаще попадается на чистом песчаном грунте, хотя её с успехом ловят и на «банке».

Черноморская камбала

Где можно ловить камбалу в Одесской области? Да, практически везде, на протяжении всего побережья, как в пределах города с лодок, так и за пределами: от 10-того до 16-того Фонтана Одессы, на пляжах города с услугами проката, на берегу у населённых пунктов Затока, Грибовка, Санжейка, в пределах береговой линии г. Ильичёвска. Насадками для ловли камбалы и глосси являются: свежие и вареные крупные креветки, рачки, крупные черви нереис («мохнатый червь»), мясо кальмара (можно консервированное), а главная наживка для камбалы – ферина. Ферина – это маленькая стайная рыбка, похожая на тюльку. Её обычно ловят у берега в сетку или покупают на рынке за 50 рублей кило. При отсутствии ферины можно использовать мелкого бычка. При использовании живца (ферины или бычка) необходимо учитывать, что ферина плавает в толще воды, а бычок рыба донная. Т.е. насаженные на крючок, этих два живца ведут себя по-разному. Бычок стремится ко дну, а ферина вверх. Значит, используя бычка, снасть необходимо вязать так, чтобы бычок находился на некотором расстоянии (20 – 30 см) от грузила, тогда он будет стремиться залечь на дно и будет в постоянном движении.

Также хотел бы поделиться с читателями удобным способом насаживание «мохнатого червя». Те, кто сталкивался с этой наживкой, прекрасно знают, что надеть на крючок этого червя очень трудно, его легко раздавить пальцами. Для того, чтобы этого не случилось, необходимо взять самую тонкую полую металлическую или жёсткую пластмассовую трубочку и проколоть червя вдоль тела насквозь: от носика до хвоста. Затем вставить жало крючка в отверстие трубочки и стянуть с трубочки червя на крючок (как чулок). Этот способ очень помогает сэкономить время и нервы!

Теперь поговорим о способах ловли.

Береговая ловля

Как я уже говорил, в береговой ловле используются 4-5 м силовые спиннинги с тестом 100 – 180 г, либо жёсткие речные фидеры или специальные удилища, созданные для береговой морской ловли. Катушки необходимы также морские, можно использовать «мультики», или простую силовую «мясорубку» не менее сороковки. Леска используется для ловли камбалы с разрывной нагрузкой 10 кг и более, специальная для морской рыбалки. Если использовать простую леску, то морская соль быстро испортит её структуру, и леска будет непригодна. В зависимости от дна в месте ловли снасть и грузила используются различные. Если дно чистое песчаное, то необходимо использовать специализированные грузила с якорьками. В грузило впаяны проволочные усики, которые заходят в песок и удерживают грузило и снасть на месте ловли в волну и течение, а при сильной нагрузке проволочные усики разгибаются и высвобождают грузило из песка.

Ловля камбалы

Снасть выглядит так: к основной леске 0,7 мм крепим крепкий вертлюжок с застёжкой. К нему пристегиваем леску-вставку диаметром 0,5-0,б мм, к которой прикреплено грузило с поводком длиной 40-80 см. Обязательно при монтаже поводка необходимо использовать противозакручиватель (можно использовать длинный кембрик или экран проводов) и скользящие грузила, как показано на рис.2, иначе поводок будет путаться о проволочные ножки грузила!

Ловля камбалы

Можно использовать снасть с поводком до грузила. При креплении поводка до грузила необходимо рассчитать длину так, чтобы крючок с насадкой находился на дне или на пару сантиметров надо дном. Иногда я использую два поводка: один – за грузилом, другой перед ним. Это, конечно, увеличивает количество зацепов, но легче найти рыбу. При ловле со дна и при использовании поводка после груза можно на поводке поставить пенопластовый бочонок, который будет поднимать насадку надо дном – это иногда помогает в «неклёвые дни»: насадка лучше играет в толще воды и привлекает рыбу.

Ловля камбалы

Снасть забрасывается как можно дальше, в намеченное место (рядом камни или гряда, яма) и удилище устанавливается на подставке под углом приблизительно 75 градусов по отношению к берегу. Поклёвки отмечаются по кончику удилища. Именно по этой причине кончик удилища должен быть хорошо заметен и днём, и ночью. Я окрашиваю их в чёрно-белые кольца, а ночью использую «светлячки»! При ловле с пологого берега подсачек практически не используется, пойманная рыба вытаскивается на берег за леску или спиннингом.

Ловля с лодки

Ловить в отвес с лодки можно короткими спиннингами 1,5-2,1 м с тестом 40 – 80 г. Снасть для ловли в отвес используется самая простая: основная леска 0,5-0,6 мм, диаметр ставки 0,45 мм, поводок 0,4 мм. При ловли в отвес, нет необходимости в использовании якорных грузил. Используются обыкновенные грузила 80-120 г. На расстоянии 20 – 40 см от груза наглухо привязывается поводок 15-35 см с крепким крючком (крючок желательно использовать с длинным цевьём). После грузила привязываем ещё один поводок.

Черноморская камбала

Если глубина ловли большая, то снасть опускается под лодку. Если же глубина позволяет, то можно сделать не слишком дальний заброс и подтягивать периодически снасть по дну к себе с помощью катушки и удилища. Обязательно использовать подсачек и иметь при себе топорик или большой охотничий нож, т.к. при поимки камбалы с шипом, шип ОБЯЗАТЕЛЬНО необходимо удалить!!!

Ловля с катера (буксира) на банке

Это один из самых увлекательных и добычливых способов ловли. Если вам удалось договориться с владельцем катера о ловле рыбы на банке, считайте, что вы ухватили удачу за… хвост! Банкой называется подъём рельефа дна с глубины. Иногда глубина может меняться с 20-30 метров до 10 м. Настоящие мореходы хорошо знают эти места, мне же удалось всего несколько раз побывать на такой ловле. Судно якорится на банке к вечеру. Все готовят снасти и наживки для ловли, а также готовится большой фонарь, корпус которого не пропускает воду. При наступлении темноты фонарь опускают на дно и ловят в отвес такими же снастями, как и с лодок.

Морская камбала

В соленой среде постоянно проживают десятки видов плоских рыб, которые отлично себя чувствуют как на мелком прибрежном шельфе, так и на глубинах в несколько километров. Для них характерен большой разброс размера, формы туловища, окраса плавников, зрячей и слепой стороны.

Виды камбалы

Обыкновенная морская камбала

Базовый таксон (Pleuronectes platessa), живущий в слабо- и сильносоленой воде (10-40%) на глубинах 30-200 м, важный объект промыслового лова. Населяет Восточную Атлантику, Средиземное, Белое, Баренцево, Балтийское и другие моря. Основной окрас буро-зеленый с красноватыми или оранжевыми пятнами. Вырастает до 6-7 кг, максимальный размер до 1 м. Обладает хорошо развитой мимикрией.

Белобрюхая камбала

Морская донная рыба, вырастающая до полуметра. Минимальный промысловый размер составляет 21 см. Особенности внешнего вида – дугообразная разводненная боковая линия, молочный цвет слепой стороны, коричневый или пшенично-бурый окрас глазной стороны. Выделяют два подвида:

  1. Южная белобрюхая камбала (Lepidopsetta bilineata mochigarei) – обитает в прибрежной зоне Приморья и акватории Японского моря.
  2. Северная (Lepidopsetta bilineata bilineata) – в водах Камчатского, Охотского и Берингова морей. Обе составляют большие популяции в заливе Петра Великого (юг Приморского края) и Татарском проливе, отделяющим Сахалин от материка.

Узнать больше:

Палтус: виды рыбы, отличия и особенности образа жизни

Желтоперая камбала

Холодолюбивый вид (Limanda aspera) из рода лиманды, который распространен в Охотском, Японском и Беринговом морях. Многочисленна рыба у западного побережья Камчатки и Сахалина. Предпочитает глубины 15-80 метров, где придерживается песчаных грунтов. Другие распространенные названия таксона – колючая лиманда и камбала-червонец – даны из-за чешуек с шипами и округлого бурого тела, обрамленного желто-золотистыми плавниками. Максимальный размер составляет 45-50 см при весе 0,9-1,0 кг.

Дальневосточная камбала

Собирательное название десятка таксонов плоских рыб. Кроме желтоперой, звездчатой и белобрюхой форм, входит двухлинейный, длиннорылый, хоботный, палтусовидный, желтобрюхий, бородавчатый и другие. Именно северные территории обеспечивают большую часть мирового улова камбалообразных.

Палтус

В трех родах представлено 5 видов, обитающих в Атлантике и крайних водах Тихого и Северного Ледовитого океана (Баренцево, Охотское, Берингово, Японское моря). Наибольшие размеры у белокорого палтуса (тихоокеанский – Hippoglossus stenolepis, атлантический – Hippoglossus stenolepis), который вырастает в длину до 450 см при весе 350 кг.

Наименьшим представителем рода является стрелозубый палтус (американский – Atheresthes stomias, азиатский – Atheresthes evermanni), редко набирающий вес свыше 7-8 кг при длине 70-80 см. К основной биологической особенности таксона относится чешуя, как на зрячей (ктеноидная с зубчиками по краю), так и на слепой (циклоидная с гладкой кромкой) сторонах. Промежуточными габаритами обладает черный палтус (Reinhardtius hippoglossoides) для которого рекордным являются 35-40 кг при росте 125-130 см.

Большой ромб

Еще одна рыба, похожая на камбалу, – представитель семейства калкановых – морской фазан, или тюрбо (Scophthalmus maximus), с крупным телом без покрытия из чешуи. Вместо нее природа предусмотрела защитный механизм в виде множества костных шипов. Из-за угловатой формы плавников и выдающихся размеров (длина до 1 метра) рыба также известна под названием большой ромб. Морской фазан относится к ценным промысловым видам и массово выращивается на фермах в Испании, Португалии, Франции, Исландии и Китае. Естественный ареал камбалы-тюрбо включает Балтийское, Северное, Средиземное моря.

Морская камбала

Морской язык

Научное название вида – европейская солея (Solea solea). Теплолюбивая рыба относится к собственному роду Soleidae и обитает в восточной Атлантике, Красном, Средиземном, Южно-Китайском, Балтийском и Черном морях. Вырастает до 65-70 см при весе 2,5-3,0 кг. Имеет статус всемирного деликатеса благодаря нежному, вкусному и сочному мясу с минимумом костей. Для европейской солеи характерно вытянутое тело листовидной формы, которое дополнено ассиметричной головой с косым ртом и правым расположением глаз. Зрячая сторона окрашена в бледно-коричневый цвет с множеством темных точек и покрыта мелкой чешуей.

Узнать больше:

Места обитания и повадки морского карася, или ласкиря

Под торговым названием «морской язык» нечестные продавцы часто реализуют не только филе менее ценных камбаловых рыб, но даже пангасиевых сомов, которые вообще являются представителями пресноводной ихтиофауны.

Плоские разновидности

Вид имеет характерную особенность: оригинальную сплюснутую форму тела. Их основные кости расходятся от спины в форме лучей, направленных в обе стороны хребта. Создается впечатление, будто вся верхняя часть этого существа является его спиной, а нижняя — животом. Однако это не так. Большую часть поверхностей занимают, как ни странно, бока. Некоторые представители такого вида рыб могут достигать до двух метров в длину. Следует разобраться, как называются плоские рыбы, являющиеся самыми популярными на сегодняшний день:

Рассмотрим самых ярких представителей этого семейства.

Камбала

Примечательно, что на земле существует приблизительно 500 видов камбалообразных рыб. Среда их обитания весьма разнообразна: водятся они как в жарких тропических водах морей и океанов, так и в ледяных арктических. Как правило, они обитают в прибрежных зонах, но некоторые виды могут заходить в реки, поднимаясь в них достаточно высоко. Отдельные виды встречаются на весьма значительной глубине.

В морях России камбалообразных насчитывается около 30 видов. Существуют различные названия камбалы: соль, морской язык, глосс, ромб, лиманд. Туловище ее выглядит сплюснутым с двух сторон, она может набирать в весе до 3 килограмм. В верхней части, где расположены глаза, окраска светлее и ярче. В основном водится у самого дна. Встречается в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном морях, а также в водах Атлантического океана. Нерест проходит в период ранней весны на глубине 150 м.

Нельзя не оценить ее превосходные вкусовые качества, из-за чего рыбу вылавливают очень быстрыми темпами. Это приводит к резкому снижению популяции камбалы во многих морях.

Палтус

Принадлежит к отряду хищников. Питается минтаем, треской, камбалой, а также разнообразными моллюсками. Продолжительность жизни у палтуса составляет порядка 30 лет. Он относится к одним из ценных видов промысловых рыб, в результате чего вылов производится в необычайно больших количествах.

Встречается в северной части Тихого и Атлантического океанов, а также в Охотском и Баренцевом морях. Разделяется на такие разновидности, как черный, обыкновенный, азиатский и американский стрелозубый палтус.

Тилапия

Относится к пресноводному виду. Обитает на дне тропических водоемов. Тилапия не является переборчивой в пище, питается всевозможными организмами, находящимися в воде.

Ареал обитания и образ жизни камбалы

Благодаря видовому разнообразию и биологической гибкости плоские рыбы успешно акклиматизировались вдоль всего побережья Евразии и во внутренних морях. Камбала прекрасно себя чувствует в условиях Черного, Азовского, Каспийского и Средиземного морей, в умеренном климате Балтики, Северного и Норвежского морей. Многие виды приспособились к малосоленой и даже пресной воде рек, имеющих выход на побережье. Но особенно богаты камбаловой рыбой холодные окраинные участки Тихого и Северного Ледовитого океанов – Карское, Чукотское, Японское, Берингово, Охотское, Баренцево моря.

Камбалы ведут одиночный донный образ жизни, искусственно маскируясь под цвет окружающего ландшафт (мимикрия). Большую часть времени рыба проводит лежа на поверхности грунта или зарывшись по глаза в донные отложения. Такой природный камуфляж очень рационален и одновременно решает две задачи выживания – поймать добычу из засады и не быть съеденным более крупными хищниками.

Камбала маскируется

Несмотря на кажущуюся неповоротливость и привычку неспешно перемещаться по грунту за счет волнообразных движений, камбала отличный пловец. Она мгновенно стартует и на небольших расстояниях способна развить высокую скорость. При необходимости буквально «выстреливает» телом на несколько метров в нужном направлении, выпуская мощную струю воды в дно через жаберную крышку на слепой стороне. Пока осядет густая взвесь ила и песка, рыба успевает схватить добычу или перепрятаться от грозного хищника.

Чем питается камбала

В зависимости от разновидности таксона кормовая активность может происходить в сумерках, ночью или в светлое время. Рацион состоит из пищи животного происхождения. Молодь камбалы питается бентосом, червяками, бокоплавами, личинками, рачками, икрой. Взрослые особи кормятся офиурами и другими иглокожими, мелкой рыбой, беспозвоночными животными, ракообразными, червями. Особенно неравнодушна камбала к креветкам и мойве.

Боковое расположение головы хорошо подходит для выгрызания из грунта моллюсков, которые живут в толще дна, оставляя на поверхности дыхательные сифоны. Сила зубастых челюстей настолько велика, что рыба легко справляется с толстостенными раковинами (где можно найти жемчуг) и панцирями крабов. Во многом сбалансированное питание высокобелковой пищей и определяет высокую ценность всех представителей Pleuronectidae.

Нерест камбалы

Время икрометания у каждого таксона свой и зависит от региона, сроков наступления весны, скорости прогрева воды (до +2-5°С). Общий период размножения большинства видов вписывается в промежуток с февраля по май. Но бывают и исключения – тюрбо (большой ромб) отправляется на икрометание в Балтийское и Северное моря в апреле-августе, а полярная камбала нерестится в покрытом льдами Карском и Баренцевых морях в декабре-январе.

Узнать больше:

Пикша: морская рыба или речная?

Половое созревание наступает на 3-7-м году жизни. Для самок характерна высокая плодовитость, в одной кладке может содержаться 0,5-2 млн. пелагических икринок с инкубационным периодом 11-14 дней. В качестве нерестилищ выбираются глубокие (7-15 м) прибрежные участки с песчаным дном, хотя камбала успешно мечет икру на глубине до 50 м за счет высокой плавучести кладки и отсутствия необходимости прикрепления ее к твердому субстрату. Поплывший малек имеет классическую вертикальную форму с симметрично развитыми сторонами. В качестве питательной кормовой базы выступают зоопланктон и мелкий бентос.

Нерест камбалы

Описание и характеристика видов

Тюрбо имеет значительные сходства с камбалой. Однако морской фазан имеет два глаза, которые располагаются на левой стороне. Туловище плоское и круглое. Верхняя часть имеет цвет окружающей среды, что даёт возможность хищнице успешно охотиться за другими более мелкими видами. Чешуя сверху практически отсутствует, но при этом есть костные выступы. В среднем такие рыбы вырастают от 50 до 70 см, но иногда встречаются особи до 1 м с весом до 20 кг.

Половой зрелости такой вид достигает в возрасте 5 лет. Период нереста выпадает на апрель-август. Рыбы откладывают икру на глубине от 10 до 40 м. Одна самка может выметать около 10−15 млн икринок. Мальки появляются уже через 7−9 недель.

Тюрбо — это ценный объект рыболовного промысла. Чаще всего такая рыбка вылавливается вместе с пикшей, камбалой и треской. Существуют специальные фермы, где выращивается такой вид рыбы. Их можно встретить в некоторых европейских странах, Китае, Чили и Корее. Основной европейский производитель — это Испания, а мировым является Китай.

Рыба тюрбо вид

В зависимости от среды обитания рыбка может быть морской и океанической. Самыми ценными являются океанические подвиды, так как они отличаются довольно большими размерами. Они имеют более мягкое мясо. Если оно свежее, то от него можно уловить лёгкий аромат свежего огурца.

Черноморский подвид тюрбо является менее востребованным. Это объясняется тем, что её мясо имеет серый оттенок, а также присутствует небольшой привкус тины. Отдельный подвид — это рыба, выловленная в Балтийском море.

Мясо и икра камбалы – польза и вред

Рыба обладает упругой, нежной текстурой и сладковатым вкусом. Из-за особенностей формы при разделке получается не пара, а 4 филейных части. Пищевая ценность камбалы составляет 90 ккал на 100 г. Благодаря невысокой калорийности и аспарагиновой и глутаминовой кислотам мясо плоских рыб – составляющая оздоровительных и реабилитационных диет. Еще одно достоинство камбалы – полезные вещества, нужные организму:

  • легко усвояемые белки (15 г);
  • тиамин (0,14 мг), рибофлавин (0,15 мг), пиридоксин (0,12 мг);
  • витамины В12 (1,2 мкг), В9 (6 мкг), D (2,8 мгк), С (1 мкг);
  • калий (320 мг), кальций (45 мг), фосфор (180 мг), йод (50 мкг);
  • медь (110 мкг), фтор (430 мкг), сера (190 мг).

Благодаря гастрономическим характеристикам и свойствам мясо камбалы считается деликатесом и средством для регулирования метаболизма и веса, снижения в крови уровня «плохого» холестерина, повышения работоспособности и иммунитета, стимуляции регенерационных процессов в мышцах, коже, волосах.

Рыба отлично поддается паровой обработке, отвариванию, вялению, жарке, копчению, готовке в кляре, запеканию в духовке и на гриле. Но лучше применять щадящие способы, чтобы длительным термическим воздействием не разрушить витамины и насыщенность вкуса. Блюда на пару полезны для детей, беременных, людей с проблемами желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Превосходными гастрономическими качествами обладает икра камбалы. Она содержит большое количество белков (>20%) и является ценным источником протеина, сохраняя невысокую калорийность продукта (80 ккал на 100 г). Популярные способы приготовления икры – засолка и жарка.

Противопоказания

Но не стоит воспринимать глобальную пользу рыбы камбалы для организма как факт. Существуют противопоказания, которые нужно учитывать прежде, чем употреблять в пищу морепродукт:

  • индивидуальная непереносимость;
  • возраст ребенка до 1 года;
  • заболевания печени и выделительной системы из-за повышения нагрузки на почки и желчный пузырь.

Особенно эти требования касаются соленой рыбы, которая задерживает жидкость в организме и провоцирует отеки. Нужно аккуратно употреблять копченые блюда, способные негативно изменять структуру материнского молока и давать осложнения на сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства и вред

Ценность тюрбо заключается в её полезных свойствах. Они полностью сохраняются при правильном замораживании и размораживании. Полезность такой рыбы заключается в:

  • Низкокалорийности. Содержание жира в таком продукте минимальное. Мясо очень питательное, так как содержит большое количество сбалансированного белка. Такую рыбу рекомендуется употреблять детям, спортсменам, беременным и пожилым людям.
  • Содержании большого количества минеральных элементов. В мясе рыбы содержится большое количество фосфора и кальция. Эти два компонента оказывают укрепляющее воздействие на костно-мышечную системы и зубы. В составе присутствует фтор и йод.

Рыба тюрбо особенности

  • Содержании омега-3 жирных кислот. Эти компоненты помогают предотвратить развитие разных сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и варикозного расширения вен.
  • Присутствии большого количества витаминов группы В. Они помогают наладить нормальную работу нервной системы и снимают синдром постоянной усталости.

Сама по себе рыба тюрбо не является опасной. Однако если она росла в загрязнённом промышленными стоками водоёме, то такая рыба будет содержать в себе большое количество ртути и тяжёлых металлов. Покупать такой продукт нужно только в том случае, если присутствуют документы, которые подтверждают, что рыба была выращена в экологически чистом водоёме.

От потребления такой рыбы лучше отказаться людям, которые имеют проблемы с поджелудочной железой и печенью. Тюрбо, как и любая другая рыба, может быть заражена паразитами. Поэтому перед употреблением в пищу она должна подвергаться термической обработке.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: