Как правильно и вкусно приготовить карпов с применением гриля

Приготовление рыбки на мангале, по-домашнему, не составляет никакой сложности, а объём питательности от такого блюда, только возрастёт. Кушаем такую рыбку, получаем пользу и худеем.
Вы готовите рыбу карп?

Всего голосов: 2920

26.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Кулинарные секреты, как приготовить карпа на углях вкусно

Начнем статью с раскрытия главных секретов приготовления вкусного карпа на мангале. Они пригодятся и тогда, когда вы захотите запечь или пожарить эту прекрасную рыбу дома.

  • Не приобретайте и не используйте для приготовления блюд рыбу, в свежести которой не уверены. Мутные глаза, тусклые жабры, неприятная на ощупь слизь и отвратительный запах свидетельствуют о том, что карп слишком давно покинул ареал естественного обитания и уже не сможет превратиться в роскошное яство, достойное вашего стола.
  • Подготовка карпа к жарке на мангале заключается в очищении его от чешуи, потрошении, промывании, обсушивании и, при необходимости, в разделке на стейки или филе. Чешую счищают специальной теркой или обычным ножом, стараясь не повредить кожу. Печальная новость: карп будет пытаться выскользнуть у вас из рук, а чешуя начнет разлетаться в разные стороны. Но есть и хорошее известие: с этими неприятностями можно побороться. Посыпьте карпа солью, наденьте тканевые перчатки, засуньте карпа в пакет, и задачу удастся решить быстро и чисто. Далее останется вспороть рыбке брюшко и аккуратно, дабы не повредить желчный пузырь, извлечь внутренности, затем промыть тушку и промокнуть бумажным полотенцем. Последний этап совсем простой: удаляете у будущего украшения вашего стола жабры или голову (как вам больше нравится) и переходите к приготовлению кушанья по выбранному рецепту.
  • Вопрос относительно того, жарить карпа на углях целиком или кусками, решается с учетом его размера. Рыбку весом до 1 кг целесообразно готовить целой, более крупную – нарезанной на стейки, а из самых больших экземпляров можно даже сделать шашлык.
  • Сколько жарить карпа на углях, зависит от размера рыбы. Целые тушки готовят 20-25 минут. Стейки жарятся четверть часа, а кусочки из филе в виде шашлычка – всего 10-12 минут.
  • Во время жарки рыбы ее нужно периодически переворачивать, даже если она запакована в фольгу. Чтобы карп не пригорал к решетке, смажьте ее растительным маслом, и он будет отставать от прутьев очень даже хорошо.

И вот мы добрались до самого главного секрета. Поперечные насечки на тушке карпа, особенно нанесенные диагонально в форме решетки, позволят разломать косточки и сделать их менее опасными. Окончательно избавиться от проблемы, размягчив кости, поможет маринад.

маринад для карпа

Фаршированный карп

Карпа допустимо запечь на решетке на мангале в фаршированном виде. В качестве начинки лучше всего подойдет яблоко с лимоном и репчатым луком. Ингредиенты придадут готовому лакомству кисло-сладкий привкус и запах. Перед готовкой рыбную тушку обязательно требуется хорошо обработать.

Карп на мангале. Рецепт на решетке, в фольге кусками, целиком, стейки, как приготовить маринад, сколько жарить

Для этого понадобится удалить все внутренности и полностью счистить чешую. Блюдо можно подавать к столу в обеденное и вечернее время. Мясо рыбы после запекания приобретает нежность и сочность, сохраняя максимальное количество полезных веществ.

Состав ингредиентов

Фаршированную рыбу можно изготовить в домашних условиях, имея под рукой такие ингредиенты:

  • головка луковицы – 75 г;
  • карп – 1 шт.;
  • кориандр – на свой вкус;
  • лимон – 150 г;
  • пищевая соль – по необходимости;
  • яблоко – 120 г.

Вес карпа должен достигать примерно 1 кг, но не меньше. Яблоко желательно взять зеленое, поскольку именно этот сорт фрукта придаст рыбе нужную кислинку. Из вышеперечисленного количества компонентов можно изготовить три порции.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления фаршированного карпа своими руками требует выполнения следующих пунктов:

  1. У рыбы следует удалить внутренности с жабрами и чешуей, а после тщательно промыть тушку под проточной водой.
  2. Затем перпендикулярно позвоночнику от головы до хвоста при помощи ножа потребуется выполнить небольшие надрезы, в которые нужно будет поместить дольки лимона.
  3. Далее карпа необходимо изнутри и снаружи натереть пищевой солью с кориандром, а нарезанным яблоком и луком нафаршировать его брюшко.
  4. На данном этапе понадобится в надрезы поместить дольки лимона, а после оставить карпа приблизительно на 30 мин. для маринования.
  5. После этого на решетку мангала следует поместить фаршированного карпа и обжарить полуфабрикат приблизительно 30 мин., периодически переворачивая тушку.

По прошествии требуемого времени фаршированный карп готов для подачи к столу.

Как подавать блюдо на стол

По завершении жарки фаршированную рыбную тушку можно подавать к столу вместе со свежим овощным салатом. По желанию изделие допустимо дополнить соусом в виде сметаны или майонеза и присыпать свежей измельченной зеленью.

Придерживаясь полезных кулинарных советов, можно запечь вкусного и ароматного карпа:

  1. Для изготовления карпа на мангале рекомендуется использовать только свежую либо свежемороженую рыбу. Продукт, в свежести которого нет уверенности, лучше не использовать при изготовлении блюд.
  2. Наличие слизи, неприятного запаха, тусклых жабр и мутных глаз свидетельствует о том, что рыба не предназначена для использования в кулинарии и требует замены.
  3. Перед использованием карпа его следует промыть, удалить чешую, выпотрошить, удалить жабры, а после вновь промыть и просушить полотенцем. При необходимости тушку понадобится разделить на порционные куски.
  4. Чешую требуется аккуратно снимать ножом либо специальной теркой, чтобы не повредить кожу. Чтобы карп не выскользнул во время очистки, его рекомендуется присыпать пищевой солью, а на руки надеть тканевые перчатки.
  5. При удалении внутренностей стоит обратить внимание на желчный пузырь. Его следует удалять в целом виде. В противном случае у рыбы может появиться горьковатый привкус. Если пузырь лопнул, продукт рекомендуется присыпать пищевой солью и оставить на некоторое время. Затем рыбную тушку понадобится сполоснуть под потоком воды. Это позволит уменьшить привкус горечи.
  6. Рыбу весом до 1 кг рекомендуется жарить целиком, а более крупную требуется нарезать на порционные куски.

    Карп на мангале. Рецепт на решетке, в фольге кусками, целиком, стейки, как приготовить маринад, сколько жарить

  7. Целые тушки нужно готовить на мангале приблизительно 25 мин., а стейки от 10 и до 20 мин.
  8. Для улучшения органолептических качеств, размягчения мелких костей и удаления неприятного запаха рыбную тушку рекомендуется предварительно замариновать. Для таких целей в маринад добавляют кислые продукты, такие как лимонный сок, томатная паста и столовый уксус.
  9. Традиционным соусом для маринования карпа считается смесь ингредиентов на основе сметаны либо других жирных продуктов, таких как сливочное или растительное масло, а также майонез.
  10. В качестве специй при изготовлении рыбы чаще всего используют майоран.
  11. Время маринования рыбной тушки зависит от состава соуса и ее величины. Оно может колебаться от 30 мин. и до 3 часов.
  12. На продолжительность изготовления рыбного блюда влияет степень жара в мангале и способа его готовки.
  13. Если на поверхности рыбной тушки выполнить поперечные насечки, допустимо с легкостью разломать все косточки и сделать их безопасными для употребления. Для размягчения костей продукт рекомендуется замариновать.
  14. Для запекания на мангале лучше всего приобретать зеркального карпа, поскольку его запросто можно освободить от чешуи, не деформировав кожицу.
  15. Большие куски рыбы допустимо обжарить не на решетке, а на деревянных шпажках, которые предварительно понадобится замочить в воде примерно на 20 мин.
  16. Чтобы рыба получилась с румяной и хрустящей корочкой, жар от углей должен быть сильным. Для получения рыбы в собственном соку карпа рекомендуется завернуть в фольгу.

В процессе обжарки карпа на мангале следует несколько раз перевернуть, даже если по рецепту его требуется готовить в фольге. Для того чтобы рыба не пристала к решетке, последнюю следует промазать маслом растительным.

Как мариновать карпа для приготовления на мангале: 6 рецептов маринада

Роль маринада в приготовлении карпа трудно переоценить. Во-первых, он размягчает мелкие косточки, делая употребление рыбки более приятным. Во-вторых, он нейтрализует специфический тинный запах, свойственный обитателям рек и прудов. В-третьих, придает рыбе уникальный вкус, который сильно зависит от состава маринада.

Выбирая рецепт соуса для маринования карпа, стоит отдавать предпочтение составам, в которых присутствуют кислые ингредиенты: уксус, лимонный сок или хотя бы томат, сметана. Желательно, чтобы в составе маринада были и жирные продукты: масло, сметана, майонез. Из приправ предпочтение отдается майорану, розмарину, петрушке, черному перцу, кориандру.

Учитывая все эти тонкости, вы можете сделать маринад для карпа по своему авторскому рецепту, но все же надежнее будет воспользоваться проверенными вариантами.

Лимонно-горчичный маринад

На одного карпа потребуется сок, выжатый из половины лимона, щепоть сахара, столовая ложка воды, 50 мл рафинированного растительного масла, чайная ложка яблочного уксуса (6-процентного), листик лавра, а также соль и перец, которые добавляются по вкусу. Сначала смешиваются сок, уксус, горчица и вода. Лавровый листик крошится, вместе с солью, сахаром и перцем вводятся в кислую жидкость. Последним вводят масло и взбивают состав венчиком. Через 30-60 минут после покрытия лимонно-горчичным соусом рыбу уже можно жарить на мангале.

Лимонный маринад с чесноком и майораном

Сок из целого лимона смешивают с двумя столовыми ложками постного масла, парочкой чесночных зубчиков, пропущенных через пресс, двумя чайными ложками сушеного майорана. В полученную смесь по вкусу добавляют перец и соль. Покрывают карпа ароматным соусом и оставляют на час.

Сметанный маринад с луком

Стакан сметаны выкладывают в миску. Небольшой зелени крупно режут, смешивают со сметаной. Тонкими полукольцами нарезают две большие луковицы, соединяют со сметаной. Остается добавить перчик и соль, перемешать и использовать в качестве маринада. Приготовленного из стакана сметаны соуса хватит на двух среднего размера карасей.

Пивной маринад

Стакан светлого пива смешивают с солью и специями, заливают пенным напитком подготовленную рыбную тушку и оставляют на 2 часа.

Маринад с уксусом и соевым соусом

На четверть стакана воды (60 мл) берут чайную ложку 9-процентного уксуса. К полученной смеси добавляют равное ей количество соевого соуса и столько же растительного масла. Остается приправить маринад и использовать его по назначению. После часа пребывания в нем рыба будет готова к жарке на мангале.

Томатный маринад

На килограммового карпа потребуется стакан томатной пасты, чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, по щепоти кориандра, черного перца и майорана. Можно еще добавить и веточку розмарина. Все компоненты смешивают, получившейся массой покрывают рыбу и оставляют на 2-3 часа. Перед запеканием или жаркой лишний соус с тушки удаляют.

Если нет возможности приготовить полноценный маринад, разведите в стакане воды столовую ложку 9-процентного уксуса и замочите карпа хотя бы на полчаса в получившейся жидкости. Этого будет достаточно для того, чтобы косточки размягчились.

Дополнительно к рецептам маринада, подходящего для представителей семейства карповых (в том числе сазана и карася), мы предлагаем рецепты самих блюд, которые можно приготовить из карпа на решетке мангала.

карп на мангале

Маринад ля жарки на мангале

Кто же не любит посиделок у гриля. Для усиления вкуса блюд из рыбы, нужно правильно приготовить маринад. Поэтому, если есть желание приготовить вкусного карпа, то для соуса надо подобрать такие продукты:

  • соусы (по вкусу каждого);
  • масло: подсолнечное или растительное;
  • сок томатный или неплохо подойдет и паста;
  • сметана или сливки от любого производителя;
  • лимон, просто не заменим ингредиент, хорошо убирает запах в речной рыбе;
  • лист лавровый и сухие рыбные приправы;
  • с грядки: зелень и лук;
  • правильное сочетание в пропорциях: соль и сахар.

В пример, простой в приготовлении маринад с томатной пасты.

Продукты для маринада:

Расчет идет на один литр пасты:

  • 30 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • половинка чайной ложки черного перца;
  • одна чайная ложка кориандра;
  • одна чайная ложка майорана;
  • пару веточек розмарина.

Данные ингредиенты соединить с томатной пастой и перемешать. Этим составом доверху покрыть, уже приготовленную рыбу, и оставить мариноваться на три часа в холодильнике. После чего тушку достать и запекать.

Лимонно- горчичный

Для тех, кто обожает рыбу карп, да еще и с привкусом кислинки и горчинки.

Удивились? Но напрасно, и вот рецепт: «Рыбка, запеченная на мангале в лимонно – горчичном соусе!» На практике, вообще к нему аналогов много. Правда, этот способ приготовления проверенный, надежный, а главное очень вкусный.

На 100 грамм продукта: Калорийность:116 ккал

Белков: 16 г.

Жиров: 5 г.

Углеводов: 0г.

Время на приготовления: 10 минут, а готовки минут 20.

Количество ингредиентов рассчитано на шесть порций:

  • 1000 – 1300 грамм карпа;
  • 20-30 грамм сока лимона;
  • 80 грамм масла подсолнечного;
  • 50 грамм воды;
  • одну столовую ложку горчицы (пищевой);
  • одна чайная ложка сахара (без горки);
  • четыре лавровых листа;
  • по вкусу: перец и соль.

Инструкция по данному рецепту:

  1. Сначала, нужно в стакане блендера сбить: сок лимона, воду, одну столовую ложку горчицы, специи, одну чайную ложку сахара, а в самом конце влить масло подсолнечное и снова сбить.
  2. Карпа: очистить, изъять внутренности и обмыть водой. Средину тушки обдать лимонным соком.
  3. Полученным составом обработать рыбу и положить в холод, на двадцать пять минут, промариноваться.
  4. Когда время пройдет, достать, уже замаринованного карпа, положить, на смазанный подсолнечным маслом, сложенный во много раз, кусок фольги. Обвернуть, и готовить, переворачивая бока, запекать по десять минут на каждую сторону.

Вкусность готова, приятного всем аппетита!

Пивной

Для дорогих гостей, и себя любимой, есть интересный рецепт, о котором читайте ниже.

В данном случае, предоставляем: «Пивной карп!»

Пивной маринад придаст рыбе сладковатый вкус, а мясу мягкую текстуру.

На 100 грамм продукта: Калорийность:118 ккал

Белков: 18 г.

Жиров: 6 г.

Углеводов: 2 г.

Время подготовки: 10 минут, а готовки примерно минут двадцать.

Нужно закупить с расчетом на четыре порции такие ингредиенты:

  • 600-700 г карпа;
  • 450 – 500 г светлого пива;
  • 30-40 г масла растительного ;
  • по вкусу: соль, перец и рыбные сухие приправы.

Процесс:

  1. Первым делом надо приготовить рыбу: очистить, выпотрошить брюхо, обмыть водой и посушить.
  2. Дальше, рыбу, на свое усмотрение натереть поверху и в средине солью, перцем и рыбными сухими приправами. Дать минут десять постоять, чтобы впитался аромат специй.
  3. Потом, карпа выложить в большую миску и доверху покрыть светлым пивом. Сколько понадобиться времени? Та всего 50 минут.. Этого времени будет достаточно, чтобы размягчились кости в тушке рыбы. Через определенное время достать, сбрызгивая карпа маслом растительным и по десять минут с каждого бока запекать.
  4. Пивом продукт не испортить, а наоборот получите пикантный вкус. Всем приятного аппетита!

Сметанный с луком

Когда, каждый из нас, употребляет пищу, думаем ведь не только о насыщении желудка, но и правильном питании и насыщении витаминами и минералами всего организма. А такая рыбка, как карп, это кладезь: жиров, белков, углеводов, фосфора и золы. Тогда напрашивается вывод, что наверно есть чем похвастаться и привлечь внимание к себе такому рецепту, как карп в сметанном соусе с луком.

На 100 грамм продукта: Калорийность:119 ккал

Белков: 19 г.

Жиров: 8 г.

Углеводов: 2 г.

Время для подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления самого блюда – 25 минут.

Ингредиенты рассчитаны на приготовление шесть порций:

  • один карп (желательно крупный);
  • 3 головки репчатого лука (среднего размера);
  • 150 грамм сметаны ( процент жирности любой);
  • 150 грамм майонеза (процент жирности по вкусу);
  • 15-20 грамм растительного масла;
  • один крупный лимон ( с него выжатый сок);
  • по вкусу: соль, молотый перец, специи сухие для рыб.

Способ приготовления карпа в сметанном соусе с луком таков:

  1. Карпа: очистите от шелухи, выпотрошить внутренности, промыть водой и подсушить.
  2. Рыбу, сверху и в средине натереть: солью, молотым перец, специями сухими и немножко обдать соком с выжатого лимона. После чего дать постоять в холодильнике минут 25-30, чтобы промариновался.
  3. Дальше, процесс приготовления сметанного соуса:
  4. В глубокой посуде смешать: сметану, майонез и растительное масло.
  5. Этой массой обмазать верх и в средине рыбу.
  6. Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать тонкими кружочками. Разделить его на две равные части, одну половинку сразу, минут на пять, замариновать в сметанном соусе, после чего наполнить брюхо карпа.
  7. В сложенную в несколько слоев фольги, выложите вторую часть нарезанного колечками репчатого лука, а поверху положить уже замаринованного карпа.
  8. Завернуть конвертиком рыбу в фольге, выложить на угли, и запекать двадцать мину, по десять минут на каждую сторону.
  9. Готовьте и кушайте жареный ароматный карп с удовольствием. И не забывайте, что еда должна быть не только вкусной, а еще и с пользой для организма!

Томатный

Что может быть лучше: домашняя расслабляющая обстановка, ужин в кругу семьи. А на столе стоит угощение из карпа, запеченного в домашних условиях.

Правда, ж, красота? Тогда, потребуется только и всего, использовать, как подсказку, данный рецепт.

Калорийность: 105 на 100 грамм продукта:

Белков: 17.0 г.

Жиров: 3.1 г.

Углеводов: 1.0 г.

Время подготовки – 10 мину. Время приготовления – 35 -40 минут.

Ингредиенты закуплены на шесть порций:

  • 2 кг карпа;
  • 300 грамм помидоров;
  • один литр томатного сока (домашний или магазинный по вкусу);
  • 5 штук репчатого лука;
  • один крупный лимон;
  • по 10 грамм: укроп и розмарин;
  • по вкусу: соль, перец молотый черный и душистый.

Рецепт приготовления карпа, в томатном соке запеченный на мангале:

  1. Для лучших вкусовых качеств карпа, надо готовить его завернутого в фольге.
  2. Процесс приготовления начинать надо с рыбы: почистить, выпотрошить, промыть, тушку подсушить бумажным полотенцем и по всей длине, сделать по обе стороны, косые надрезы.
  3. Лук, очистить от шелухи, помыть и нарезать кружочками.
  4. В томатный сок добавить и перемешать: соль, перец молотый черный и душистый. Этой смесью залить карпа и оставить мариновать часика на два или три, сколько времени на мариновку не трать, всё равно вкусно будет.
  5. Затем, рыбу достать из томатного маринада, и в косые надрезы вложить тоненькие кружочки, предварительно нарезанного лимона.
  6. Сверху фольги выложить приготовленного карпа, рядом порезанные кружочками помидоры и репчатый лук. Свернуть листы фольги конвертиком и готовить минут 35- 40.
  7. После запекания, выложить рыбу на блюдо и обильно посыпать мелкорубленой зеленью.

Классический рецепт карпа на мангале

Что нужно:

  • карп – 2 шт. весом до 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка, укроп – по половины пучка;
  • соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Почистите и выпотрошите рыбу, промойте и обсушите салфетками. Удалите жабры.
  2. На боках карпов ближе к спине сделайте поперечные надрезы глубиной около половины сантиметра. Оптимальное расстояние между надрезами – 1-1,5 см.
  3. Натрите рыбины со всех сторон солью с перечной смесью. В разрезы запихайте измельченный чеснок.
  4. Нарезанным тонкими полукольцами луком и веточками зелени нафаршируйте рыбу. Чтобы начинка не выпадала, скрепите концы брюшка деревянными зубочистками, предварительно размоченными в воде.
  5. Подготовьте мангал и решетку. Если на расстоянии 15 см от углей жар такой, что вы не можете держать над ними руку более 2 секунд, над ними можно жарить карпа. Решетку не забудьте покрыть маслом, чтобы рыбка не пригорала.
  6. Выложите карпов на решетку. Жарьте их 20-25 минут, через каждые две-три минуты переворачивая.

Остается выложить угощение на блюдо, декорировать ломтиками лимончика или томата, веточками свежей зелени и подать к столу.

Карп, фаршированный яблоками, пожаренный на решетке

Что нужно:

  • карп – 2 шт. общим весом около 2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • яблоки – 0,2 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • соль, перец, кориандр – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите, выпотрошите карпов, удалите у них жабры. Хорошо промойте, промокните полотенцем.
  2. Сделайте на боках рыбин частые косые надрезы в форме решеток.
  3. Натрите тушки специями и солью.
  4. Лимоны нарежьте дольками, положите по несколько кусочков внутрь карпов, остальные разложите на них снаружи. Оставьте укрытые лимонными дольками рыбины мариноваться в течение часа. Уберите лимон.
  5. Мелкими кубиками порежьте яблоки и лук, перемешайте их и положите в рыбьи брюшки.
  6. Заштопайте карпов или сколите края их брюшков зубочистками, чтобы из них ничего не выпадало.
  7. Положите фаршированных карпов на решетку и жарьте их над углями 20-25 минут, не забывая время от времени переворачивать.

В качестве гарнира к фаршированному карпу подойдут приготовленные на гриле овощи, хотя сделанная по приведенному рецепту рыбка будет вкусной и без гарнира.

Как мариновать карпа

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Карп, запеченный в фольге на мангале

Что нужно:

  • карпы – 2 шт. общим весом до 2 кг;
  • майонез – 0,25 л;
  • лимон – 2 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Лук порежьте тонкими полукольцами, замаринуйте его в соке из одного лимона.
  2. У почищенных и выпотрошенных карпов отрежьте головы и плавники.
  3. Посыпьте рыбок солью и приправами, сбрызните лимонным соком, заверните в пленку и оставьте на час.
  4. Подготовьте два куска фольги, сложив каждый пополам.
  5. Смажьте фольгу маслом. Сверните в форме конверта, оставив отверстие, через которое можно вложить рыбу.
  6. Покройте карпов майонезом, положите в конверты и запечатайте.
  7. Уложите конверты на решетку. Запекайте рыбу 30-40 минут, иногда переворачивая конверты на другой бок. Если хотите, чтобы рыбка подрумянилась, за 10 минут до готовности выньте ее из фольги и завершите приготовление над открытыми углями.

Карп, запеченный в фольге в майонезе, получается не хуже, чем в сметане. Приведенный рецепт прост, но заслуживает внимания.

карп на углях

Карп на гриле: способы, секреты и советы кулинаров

Ниже в соответствующих разделах будет описан подробный процесс выбора свежего карпа, его подготовка к дальнейшему использованию, а также правила приготовления маринада.

Как правильно выбрать карпа для гриля

Обращать внимание на свежесть тушки следует как при покупке ее в свежем виде, так и в замороженным.

Покупая свежую тушку, обязательно посмотрите на:

  1. Глаза. Не допускается даже малейшее помутнение. Цвет глаз должен быть светлым.
  2. Жабры. Их цвет должен быть ярко красным. По этой причине не желательно покупать рыбу без головы, так как в таком случае, вероятнее всего, скрывается признаки несвежести.
  3. Чешуя. Должна быть гладкой и блестящей. Если она мутная или местами повреждённая, это признак несвежести.
  4. Запах. Свежая тушка должна источать легкий приятный аромат. Если же рыба воняет аммиаком, она не свежая.

Готовить нижеописанные блюда лучше всего из свежего карпа. Если нет возможности купить свежего, но есть шанс приобрести замороженный, при его покупке следует обратить внимание на следующее:

  • Глаза. Если мороженая рыба имеет темные глаза, ее лучше не покупать, так как вероятнее всего, она подвергалась разморозке уже несколько раз.
  • Жабры. Мороженные они должны быть красные или хотя бы розовые. Если цвет у них зеленый или серый, значит продукт непригодный для использования.
  • Гладкость поверхности. Если же поверхность рыбы имеет впадины, ямы, или сама неровная, значит ее размораживали неоднократно. Такую покупать нельзя.

Следуя этим простым правилам по выбору качественной туши можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Карп жареный на сковороде

Как легко почистить карпа, видео:

Чтобы легче было очистить тушку от чешуи, предварительно нужно натереть ее солью. Для этой цели лучше брать соль крупного помола.

Облегчит процесс чистки также кратковременное опускание рыбы в кипяток, всего на одну минуту.

Чистить чешую обязательно по направлению от хвоста до головы. Перед очищением чешуи нужно удалить плавники и жабры. Рыбу обязательно следует выпотрошить, удалить с брюха чёрную плёнку, а также снять желчный пузырь. Очищенную от чешуи, плавников, жабр и внутренностей тушку нужно помыть под струей холодной воды.

Вкусное запекание карпа

Приготовить запечённые блюда из карпа несложно. Наиболее насыщенный и сочный вкус получается у того блюда, которое готовилось в фольге. Для того чтобы блюдо было ещё вкуснее, нужно использовать 2 слоя фольги.

Для того, чтобы вкус готового блюда был завершенным и полноценным, перед запеканием можно еще раз сдобрить продукт специями. Также для достижения максимального вкуса следует помещать рыбу уже на раскаленные угли или разогретую духовку.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает

Как замариновать карпа, видео

Готовя правильный маринад для карпа, не следует бояться экспериментировать и смешивать продукты. С этим видом рыбки лучше всего сочетаются оливковое масло, соевый соус, сок лимона, виноградный уксус и сухое вино. В состав маринада можно добавлять свежий чеснок, цедру лимона, розмарин, майоран, порошок чеснока и так далее.

Обязательно маринад должен содержать в себе специи, соль и перец. Маринуя рыбу, можно сделать на ней неглубокие надрезы, чтобы соус попал в них, и пропитал филе. В холодильнике рыба маринуется 1 час, при комнатной температуре достаточно будет и половины от этого времени.

Фаршированный карп в фольге на углях

Что нужно:

  • карп – 1 шт. весом около 1 кг;
  • соль, специи, пряные травы, лимонный сок – по вкусу;
  • полутвердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – смазать фольгу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте тушку карпа для запекания целиком.
  2. Натрите солью, специями, сбрызните соком лимона. Подождите 30-60 минут.
  3. Начините крупно натертым сыром.
  4. Фольгу сложите в 3-4 слоя, смажьте ее, заверните в нее карпа.
  5. Положите сверток прямо на угли.
  6. Готовьте рыбе 15-20 минут, иногда переворачивая.

Перед подачей к столу карпа рекомендуется достать из фольги, нарезать кусочками и подать с овощами гриль или с запеченным на костре картофелем.

На решетке в фольге

Разыгралась фантазия, и захотелось экспериментов в питании, то этот рецепт: «Только под руку!». Узнайте, как приготовить карпа на углях. Ведь сезон гриля открыт.

Если выбор сделан, продукты закуплены, то желательно от своего намерения не отступать. Но, и без этого не бывает, человек натура сложная. Ладно! Довольно! Просто берите и готовьте карп в фольге на мангале, по данному рецепту, а аппетит придет, когда сядете кушать!

На 100 грамм продукта: Калорийность:117 ккал

Белков: 17 г.

Жиров: 6 г.

Углеводов: 1г.

Время на приготовления: 15 минут, а готовки минут 25-30

На шесть порций, нужно закупить такие ингредиенты:

  • 1000 – 1500 грамм карпа;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • сок выжат с крупного лимона;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • по вкусу: соль, сухие травы и рыбные приправы.

Готовится карп в фольге на углях так:

  1. Для того чтобы рыбку запечь цельной, то сначала надо: очистить, распороть брюха, вынуть внутренности и холодной водой обмыть.
  2. Поверху и в средине тушку обработать: солью, сухими травами и рыбными приправами. И обязательно немножко обдать лимонным соком. После чего, рыбе дать полежать, для пропитки ароматами приправ, минут 25-30.
  3. Начинка: крупно натертый твердый сыр.
  4. Карпа, уже промаринованного, начинить тертым твердым сыром, и брюхо зашить ниткой.
  5. Сделать многослойный сверток с фольги, промазать его растительным маслом, выложить уже с начинкой рыбу, плотно завернуть и запекать просто карпа на костре. Перекладывая карпа на решетке, для лучшего запекания боков, со стороны в сторону. Готовить на костре примерно минут 20-25.
  6. По вышеуказанному времени достать, снять фольгу, и смело подавать к столу. Если захотите, то, добавьте гарнир с любых овощей.

Стейки карпа на решетке (простой рецепт)

Что нужно:

  • карпы – на 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • растительное масло – 60 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на куски толщиной 1,5-2 см.
  2. Натрите стейки солью, перцем. Смажьте маслом, смешанным с соком одного лимона. Добавьте розмарин. Маринуйте час.
  3. На закрывающуюся решетку для барбекю выложите стейки, между ними разложите кружочки лимона и лука.
  4. Закройте решетку, установите на мангале. Жарьте стейки 15 минут, через каждые 2-3 минутки переворачивая.

Этот рецепт приготовления карпа на мангале – один из самых простых, но результат вас точно не разочарует.

стейки карпа на решетке

Барбекю из карпа

Что нужно:

  • стейки из карпа – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • мед – 20 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • розмарин (свежий) – 1 веточка;
  • корень имбиря – 20 г;
  • острый перец (в стручке) – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте стейки карпа.
  2. Мелко порежьте розмарин и перец, очищенный от перегородок и семян.
  3. Корешок имбиря очистите и мелко настругайте ножом.
  4. Тоненькими пластинами нарежьте чеснок.
  5. Измельченные компоненты перемешайте, залейте соевым соусом и водой. Добавьте жидкий мед и масло. Старательно взбейте венчиком.
  6. Положите в соус стейки, перемешайте. Делать это лучше руками, чтобы соус покрывал все куски.
  7. Через час маринованную рыбу положите на решетку для барбекю и пожарьте на углях до готовности. На это потребуется 15-20 минут.

Пикантный вкус этого блюда напомнит об азиатской кухне. В этом нет ничего странного – в Китае карп не менее популярен, чем в России.

Готовим

  1. Карпа надо почистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост. Помыть.
  2. Если тушки небольшие, то так и оставить. Но если у вас крупный карп, мы рекомендуем разделить его на порционные куски по количеству гостей (или с запасом).
  3. Чтобы замариновать карпа потребуется подходящая миска или контейнер, главное не из алюминия. Для маринада в ёмкость для маринования выжмете сок целого лимона, добавьте соевый соус, масло, измельчённый чеснок, специи и соль. Хорошо перемешайте.
  4. Положите в маринад карпа и перемешайте, так чтобы соус был со всех сторон и в брюхе тоже. Чем-нибудь прикройте.
  5. Мариновать в прохладном месте 2-3 часа. Чем больше куски, тем дольше.
  6. Разожгите мангал и пока доходят угли заполните решётку рыбой. Прутья обязательно смажьте.
  7. Жарить на среднем жаре до готовности. Хорошо пропекайте и добейтесь поджаристой корочки. Готовность модно проверить вилкой: внутри не должно быть крови и полупрозрачного мяса.

Подать шашлык из карпа можно с рисом, варёной картошкой, овощами. Или воспользуйтесь другими гарнирами для шашлыка.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: