Сазан приобрел ценность благодаря вкусовым характеристикам своего мяса: нежное, мягкое, с сладковатыми оттенками. Его используют для приготовления разных блюд, в число которых входят рыбные закуски, салаты и первые блюда. Другой не менее привлекательный вариант — сазан маринованный в уксусе с луком. Об этом и других похожих рецептах пойдет речь в этой статье.
Мясо сазана богато полезными для организма витаминами и микроэлементами
Как правильно выбрать сазана
Для того, чтобы выбрать свежий и качественный продукт, обращайте внимание на следующие моменты:
- На тушке рыбы не должны присутствовать кровавые пятна или подтеки (допускается только 2-3 шт). В противном случае их наличие будет говорить о том, что рыба была чем-то больна.
- У свежего сазана (не мороженного или свежемороженного) кости не должны легко отходить от мякоти, а само мясо по характеристикам — упругое и плотное.
- Обратите внимание на глаза. У свежей тушки они будут выпуклыми и прозрачными. А чешуя — влажной, с присутствуем скользкой слизи на поверхности.
- Цвет жабр у здоровой и свежей рыбы – ярко-красный или ярко-розовый. Они не должны быть слипшимися.
- Если вы приобретаете замороженный вариант рыбы, обратите внимание на глазурь, которая ее покрывает. Если заморозка правильная, глазурь будет ровной, без трещин. Если работа была некачественной — с трещинами и бугристая.
Вы знали что сазан — это карп?
ДаНет
Если сазана под рукой не оказалось, посмотрите рецепт маринованной горбуши с уксусом. Это не менее вкусное рыбное блюдо точно не оставит вас равнодушным. Запишите рецепт в блокнот и поделитесь с близкими.
Примечание автора
Агапов Владислав
При покупке сазана в вакуумной упаковке убедитесь, чтобы внутри не было пузырьков, на поверхности отсутствовали повреждения и сохранились все надписи на этикетках.
Универсальные правила для выбора любого другого вида рыбы смотрите в следующем виде ниже:
Как подготовить сазана к маринованию
Процесс подготовки включает следующие действия:
- Если тушка замороженная, полностью разморозьте ее естественным путем при комнатной температуры (без микроволновки и кипятка).
- Промойте рыбу под проточной водой, удалив с поверхности слизистый налет и мусор.
- Очистите от чешуи. Для того, чтобы она не разлеталась в разные стороны, проводите чистку либо в тазике с водой, либо в пакете. Использовать для этой цели можно простой нож.
- Отрежьте голову, плавники и хвост.
- Сделайте продольный надрез на брюшке и аккуратно извлеките все внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь.
- Снимите оставшуюся черную пленку внутри сазана. В противном случае она будет горчить после приготовления и испортит блюдо.
- Повторно промойте рыбу.
- При необходимости удалите хребет и кости (мариновать можно и с ними). Разрежьте тушку на нужные для маринования кусочки.
Примечание автора
Агапов Владислав
Оптимальный размер кусочков для маринования — 1-3 см в ширину.
Правильная подготовка основного ингредиента — залог вкусного и полезного блюда. Посмотрите как правильно готовить куриные крылышки в бальзамическом уксусе. Эти навыки позволят удивить близких.
Быстрый маринад с луком и маслом
Приготовить маринад для сазана по этому рецепту очень просто. И самое главное, что на процесс не уйдет много времени, а закуска получится очень вкусной и аппетитной.
А вы готовите маринованного сазана?
ДаНет
Список нужных продуктов:
- крупный сазан – 1,5 кг;
- лук – 3 шт;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- соль – 2,5 ч. л.;
- черный молотый перец – на кончике ножа;
- уксус – 0,5 стакана;
- вода – 2 стакана.
Пошаговый рецепт:
- Тушку разделайте. Удалите хребет и крупные кости, чтобы получилось чистое филе. Промойте мясо в прохладной воде а разрежьте на тоненькие кусочки.
- Луковицы очистите от шелухи. Измельчите на полукольца. Добавьте соль, перец. Слегка подавите массу руками, чтобы лук дал свой собственный сок. Оставьте настаиваться на 10-15 минут.
- Добавьте луковую смесь к рыбе. Хорошо перемешайте.
- В отдельной емкости соедините воду и уксус. Влейте в общую массу. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Если это не так, добавьте еще раствора. Разводить уксус нужно в следующей пропорции: 1 часть кислоты на 3 части воды.
- На заключительном этапе добавьте растительное масло. Перемешайте и поставьте блюдо в холодильник на сутки. После подавать можно закуску к столу.
Мариновать можно не только рыбу. Посмотрите как сделать маринад для белых грибов на зиму с уксусом. Это удивительный рецепт, который может сделать даже новичок в кулинарии.
При желании можете добавить к рыбе лимонный сок и зелень
Калорийность в порции на 100 г – 138 Ккал.
Как вкусно мариновать сазана для шашлыка?
В этом случае важно использовать такие маринады, которые подавят специфический привкус пресноводной рыбы. На рыбину массой 2,5 кг часто берут смесь из:
- луковой нарезки (колец);
- чеснока (хватает 3 или 4 измельченных зубчиков);
- 60-90 мл соевого соуса;
- черного перца;
- имбиря;
- небольшого количества соли.
Некоторые кулинары предпочитают другой состав:
- 0,4 л кислого йогурта (его заменяют по желанию сметаной малой жирности либо кефиром);
- сок от 1 лимона и снятая с него цедра;
- орех мускатный;
- соль;
- молотый белый перец.
Независимо от сделанного выбора мариновать сазана придется от 3 до 4 часов. Его после очистки отмывают в холодной воде и подсушивают полотенцем. Для подготовки филе используют специальный острый нож. Прежде всего, надрезают участки под плавниками вдоль головной части. Филе снимают по ребрам с обеих сторон, а когда оно отделено — разрезают на части по 4-5 см.
Когда рыба замаринована, надо нанизать кусочки на шампуры. Сделать блюдо пикантнее можно, чередуя фрагменты сазана и маринованного лука. Жарить шашлык придется 10-12 минут, при этом непрерывно крутят, периодически обрызгивают соком лимона. Приготовив шашлык, сыпят на него нарубленный укроп. В качестве гарнира рекомендованы:
- болгарский перец;
- шампиньоны или иные грибы, приготовленные на гриле;
- томаты;
- баклажаны.
О том, как приготовить вкусный шашлык из сазана, смотрите в видео ниже.
А вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится, потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.
Соленая рыбка, причем любая — очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.
Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:
- соль,
- перец-горошек,
- лавровый лист,
- гвоздика,
- морковь,
- уксус столовый,
- растительное масло.
Маринованный сазан с луком и специями
Для любителей пряных и острых блюд подойдет вариант маринования сазана со специями.
Компоненты:
- тушка рыбы – 1 кг;
- лук – 3 шт;
- чесночные зубчики – 5 шт;
- укроп – пучок;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- жгучий перчик – 1 шт;
- черный молотый перец – ¼ ч. л.;
- смесь прованских трав – 2 ст. л.;
- уксус столовый – ¼ стакана;
- фильтрованная вода – ¾ стакана.
Последовательность действий:
- Тушку промойте и выпотрошите. Отрежьте голову, хвост, плавники. Разделите на кусочки по 1,5-2 см. Хребет удалять не обязательно.
- Лук и чеснок очистите от шелухи, зелень хорошо промойте в проточной воде. Луковицу нарежьте на полукольца, чеснок пропустите через пресс, укроп измельчите ножом.
- Добавьте все перечисленные выше ингредиенты к кусочкам сазана. Посыпьте солью и сахаром. Перетрите массу руками, чтобы компоненты смешались между собой.
- Жгучий перец нарежьте на колечки. Вместе с семенами и молотым перцем добавьте к рыбе. Перемешайте.
- Смешайте уксус с водой. Тоненькой струйкой добавьте к общей массе.
- Положите сверху тарелку, меньшую по диаметру, и груз. Уберите в холодильник настаиваться на сутки. После можете доставать сазана и употреблять в пищу.
Примечание автора
Агапов Владислав
Обрабатывайте жгучий перец в перчатках, чтобы он обжег кожу и не вызвал раздражение.
Калорийность порции на 100 г – 142 Ккал.
Другой вариант маринования рыбы можете посмотреть в следующем видео:
Маринованный сазан
Блюдо готовим как : ОбедГлавный ингредиент : Рыба, морепродуктыБлюдо: Холодное блюдоВремя приготовления: более 1 часа Кухня : Кухня Европы
Я очень люблю маринованную рыбу, особенно мне нравится маринованный сазан. Чем жирнее сазан, тем он вкуснее. Для маринования советую брать сазана, который будет весить не менее 1,5-2 кг.
- Филе рыбное : 1 кг
- Лук репчатый : 4 шт
- Соль : 1,5 ч.л
- Перец черный : 0,5 ч.л
- Масло растительное : 5 ст.л
- Уксус : 0,5 ст
- Вода : 1,5 ст
Шаг 1 Сазана чистим, обрезаем плавники и голову. Вынимаем внутренности. Шаг 2 Затем снимаем филе. Шаг 3 Затем филе нарезаем тонкими полосками. Шаг 4 Кладем к рыбе порезанный лук, черный молотый перец и соль. Шаг 5 Наливаем уксус и воду. Шаг 6 Хорошенько все перемешиваем и добавляем не рафинированное растительное масло. Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем сазана в холодильник. Готово! Осталось только потерпеть двое суток и можно наслаждаться очень вкусной рыбкой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь им в социальных сетях :
+6
(голосов: 7)
Как замариновать сазана в яблочном уксусе
Столовый уксус в процессе приготовления маринованной рыбы заменить можно на яблочную кислоту. Тогда блюдо приобретет новые фруктовые нотки вкуса и аромата, которые разнообразят закуску.
Нужные продукты:
- сазан – 1 шт весом 1,5-2 кг;
- лук – 2 шт;
- уксус яблочный – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- душистый перец горошком – 5 шт;
- лаврушка – 4 шт;
- соцветия гвоздики – 3 шт;
- укроп сушеный – 1 ч. л.;
- черный молотый перец ½ ч. л.;
- соль – 7 ст. л.;
- сахар – 50 г;
- воды – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Тушку очистите, удалите все внутренности, голову, плавники и хвост. Положите в глубокую емкость и посыпьте солью (5 ст. л.). Проследите, чтобы она равномерно распределилась по всей рыбе, заходя и во внутреннюю часть. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.
- После достаньте сазана и промойте в холодной воде от соли. Залейте чистой жидкостью и дайте постоять в холодильнике 2 часа.
- В этот промежуток времени приготовьте маринад. Для этого в воде разведите оставшуюся соль, сахар. Добавьте лаврушку, сушеный укроп и другие специи. Поставьте на медленный огонь.
- После закипания снимите с огня, влейте тоненькой струйкой уксус. Перемешайте и дайте маринаду остыть.
- С сазана слейте воду. Положите его на салфетки, чтобы ушла вся жидкость. Разрежьте на кусочки по 2-3 см, удалите хребтовую кость. Разделите каждый кусочек еще на две половинки.
- Лук очистите от шелухи и измельчите на полукольца. Заложите в нижнюю часть стерилизованных банок. Затем наполните емкость кусочками рыбы, залейте холодным маринадом. Закройте крышкой.
- Уберите заготовку в холодильник на 5 дней. По истечению этого времени маринованный карп готов к употреблению.
Любителям холодных первых блюд будет интересно как приготовить окрошку на воде с уксусом и майонезом. Узнайте какая кислота подойдет лучше всего.
Калорийность закуски в 100 г – 154 Ккал.
После вымачивания рыба немного изменит цвет и станет более упругой
Как вкусно приготовить сазана?
Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.
- Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
- Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.
Как приготовить сазана в духовке целиком?
Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.
- сазан — 2,8 кг;
- лук — 2 шт.;
- паприка -5 г;
- масло — 80 г;
- черный молотый перец — 5 г;
- пучок укропа — 1 шт.;
- перец — 1 шт.
- Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.
- Натрите паприкой и черным перцем.
- Начините маслом, луком и зеленью.
- Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.
- Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.
Как пожарить сазана на сковороде?
Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.
- сазан — 1,5 кг;
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 125 мл;
- сметана — 60 г;
- лимон — 1 шт.;
- масло — 80 мл;
- мука — 200 г.
- Сазана очистите и нарежьте порционно.
- Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
- Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
- Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.
Коктал из сазана
Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.
- сазан — 1,5 кг;
- лук — 1 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- помидор — 3 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- сыр — 70 г;
- майонез — 60 г.
- Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.
- Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.
- Натрите чесноком.
- Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.
- Затем, баклажаны и перец.
- Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.
- Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.
Маринованный сазан с 9 процентным уксусом в банке
Широко для маринования используется 9% уксус. Он насыщает мясо нужным процентом кислоты и придает пикантные нотки вкуса.
Компоненты:
- филе сазана – 1 кг;
- лук – 4 шт;
- соль – 20 г;
- молотый черный перец – 7 г;
- растительное масло – 150 мл;
- уксус 9% – 3 ст.л.;
- кипяченая вода – 3-4 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Тушку разделайте на филе. Постарайтесь удалить даже мелкие кости. Измельчите на небольшие по размеру кусочки.
- Лук очистите от шелухи. Нарежьте на полукольца. Добавьте к рыбе.
- Положите туда же сыпучие компоненты: соль и молотый черный перец. Перемешайте.
- Уксус разведите в указанном объеме кипяченой воды. Влейте тоненькой струйкой в общую массу. Туда же добавьте растительное масло.
- Банки с крышками простерилизуйте удобным для вас способом. Высушите. Расфасуйте по ним получившуюся заготовку и закройте. Уберите в холодильник на 2-3 дня. Потом уже можно доставать и кушать, приятного аппетита!
Кислота — ингредиент №1 в вопросе зимних заготовок. Узнайте сколько нужно уксуса на трехлитровую банку помидор, чтобы они без проблем хранились всю зиму.
Сазана, маринованного в банке, подают как под растительным маслом, так и балыком, слегка просушив перед подачей
Калорийность порции на 100 г – 137 Ккал.
Донской сазан с кореньями в маринаде с добавлением томата
Приготовление рыбы в маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука не требует никаких кулинарных навыков. Гарантированно превосходный результат при минимуме затраченного времени — и вкусно, и красиво! Я люблю так готовить рыбу по праздникам, когда много другой суеты на кухне — выпечка, салаты, что-нибудь мясное… Всего-то и нужно — нарезать рыбу и овощи, поставить на огонь, залить маринадом и засечь время на таймере. И свободна! Для этого рецепта годится любая крупная речная рыба. У меня — подарок знакомого рыболова — кусок от огромного сазана. Сазан, даже крупный, — рыба достаточно костистая, к тому же придонная, живет в илистых местах и иногда имеет привкус тины. Этот рецепт идеален для приготовления сазана, мелкие косточки станут мягкими, практически растворятся в маринаде. А возможный привкус тины, благодаря специям, полностью уйдет. Если рыба не костистая и хищная, например судак, то рецепт приготовления в маринаде немного другой.
Состав:
- Рыба (сазан) – 700 грамм -1 кг
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Белый корень (пастернак) — половина среднего корня (150-200 грамм)
- Соль — 3/4 столовой ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло без запаха — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода — 500 мл
- Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
- Перец черный горошком — 1 чайная ложка, молотый — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Гвоздика- 2-3 штуки
Как приготовить сазана с кореньями в томатном маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука
Морковь, лук и белый корень (пастернак) крупно нарезать.
Маринуем сазана с уксусом и солью
Простой, но очень вкусный рецепт маринованного сазана не содержит в своем составе много ингредиентов. Достаточно будет соли и небольшого количества пряностей.
Список нужных продуктов:
- сазанчик – 1,5 кг;
- соль крупного помола;
- лук – 3 шт;
- смесь перца горошком – по вкусу;
- тмин и гвоздика – по 3 бутона;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- лаврушка – 3 шт.
Последовательность действий:
- Разделайте тушку: удалите голову, хвост, плавники, все внутренности. Промойте в воде, чтобы смыть всю слизь и кровь. Срежьте хребет и уберите крупные кости. Измельчите на небольшие по размеру кусочки.
- В эмалированную емкость обильным слоем засыпьте соль. Сверху выложите кусочки сазана, снова присыпьте солью. Положите груз и уберите в холодильник солиться. Если ломтики небольшие, достаточно будет 3-4 часов.
- После достаньте рыбу и промойте в воде от соли.
- Лук измельчите на тонкие колечки. Выложите в кастрюлю вместе с 2 листами лаврушки. Туда же поместите слой рыбы. Разложите пряные компоненты. Полейте массу 1 ст. л. масла и уксуса. Повторяйте слои до тех пор, пока не кончатся кусочки сазана.
- Затем оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.
Примечание автора
Агапов Владислав
Хвост и голову можете не выкидывать. Из них получится очень вкусная и наваристая уха.
Калорийность закуски на 100 г – 146 Ккал.
Способ быстрой разделки сазана на филе найдете в следующем видео ниже:
Вкусный сазан с уксусом, чесноком и перцем
Для любителей острых блюд подойдет рецепт сазана с перцем и чесноком. В процессе регулировать степень остроты можно самостоятельно, делая пропорции указанных выше ингредиентов больше или меньше. Рецепт с фото поможет вам с приготовлением.
Состав:
- сазан – 1 крупный;
- вода – 1 л;
- соль – 8 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- лаврушка – 3 шт;
- перец горошком – 6 шт;
- жгучий перчик – 1 шт.
Способ приготовления:
- Тушку разделайте на филе. Разделите на кусочки по 2-2,5 см.
- В указанном объеме воды растворите кристаллики соли и сахара. Добавьте туда лаврушку и перец горошком. Доведите до кипения. После снимите с огня, влейте растительное масло и уксус. Перемешайте.
- Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на тонкие пластинки. Жгучий перчик вымойте, порежьте на колечки.
- Банку простерилизуйте удобным для вас способом. Наполните ее кусочками рыбы. Между прокладывайте острый перец и дольки чеснока. Залейте маринадом.
- Уберите в холодное место на 10-12 часов. После слейте жидкость и наполните банку растительным маслом, чтобы закуска дольше сохранилась. Накройте крышкой. Хранить следует в холодильнике.
Калорийность порции на 100 г – 149 Ккал.
Перед подачей приправьте рыбу зеленью и свежим луком
Рецепт маринования карпа с уксусом и специями
Для по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.
Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч. ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать. Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.
Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.
Хе из сазана в домашних условиях
Часто сазан используется для приготовления такого блюда, как Хе. Оно подойдет и для праздничного стола, и для повседневного.
Классический корейский рецепт
Для приготовления Хе используется только филе. Поэтому будьте внимательны при удалении костей: постарайтесь убрать как можно больше.
Ингредиенты:
- филе сазана – 1 кг;
- уксусная эссенция – 1,5 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт;
- чесночные зубчики – 4 шт;
- растительное масло – 120 г;
- молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лаврушка – 3 шт;
- паприка – 1 ст. л.;
- красный молотый перец – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Филе рыбы разрежьте на мелкие кусочки.
- Очистите от шелухи лук, измельчите на тонкие кольца. Добавьте к сазану. Туда же засыпьте соль и перемешайте.
- Положите в общую массу все оставшиеся сыпучие ингредиенты. Чеснок натрите на мелкой терке, лавровый лист поломайте на несколько частей. Добавьте к мясу.
- Залейте все соевым соусом, уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешайте.
- Емкость накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 2 суток. После можете доставать рыбку и кушать.
Калорийность закуски в 100 г – 153 Ккал.
С луком и морковью
По аналогичному рецепту сделать можно Хе с морковью. Для указанного выше количества ингредиентов потребуется одна крупная морковка. Очистите ее от кожуры и измельчите на терке среднего размера. Добавьте к рыбе в тот же момент, когда и лук. Дальше готовьте в том же порядке.
Домашняя кулинария
Приготовление рыбы в маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука не требует никаких кулинарных навыков. Гарантированно превосходный результат при минимуме затраченного времени — и вкусно, и красиво! Я люблю так готовить рыбу по праздникам, когда много другой суеты на кухне — выпечка, салаты, что-нибудь мясное… Всего-то и нужно — нарезать рыбу и овощи, поставить на огонь, залить маринадом и засечь время на таймере. И свободна! Для этого рецепта годится любая крупная речная рыба. У меня — подарок знакомого рыболова — кусок от огромного сазана. Сазан, даже крупный, — рыба достаточно костистая, к тому же придонная, живет в илистых местах и иногда имеет привкус тины. Этот рецепт идеален для приготовления сазана, мелкие косточки станут мягкими, практически растворятся в маринаде. А возможный привкус тины, благодаря специям, полностью уйдет. Если рыба не костистая и хищная, например судак, то рецепт приготовления в маринаде немного другой.
Состав:
- Рыба (сазан) – 700 грамм -1 кг
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Белый корень (пастернак) — половина среднего корня (150-200 грамм)
- Соль — 3/4 столовой ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло без запаха — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода — 500 мл
- Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
- Перец черный горошком — 1 чайная ложка, молотый — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Гвоздика- 2-3 штуки
Как приготовить сазана с кореньями в томатном маринаде на овощной подушке из моркови, пастернака и лука
Морковь, лук и белый корень (пастернак) крупно нарезать.
Подготовленные овощи
Выложить в глубокую посуду с толстым донышком, например, в утятницу.
Выложить в глубокую посуду
Сазана нарезать порционными кусками и плотно уложить на овощную подушку. Посыпать специями.
Выложить рыбу
Томатную пасту растворить в воде, добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, размешать и вылить на рыбу с кореньями.
Залить маринадом
Если этот маринад не покрыл полностью рыбу, долить воды. Довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 3-3,5 часа. В конце первого часа попробовать, при необходимости добавить соли.
Тушить под крышкой
Через 2-2,5 часа проверить, достаточно ли жидкости, при необходимости, долить горячей воды.
Сазан с кореньями в томатном маринаде
Через 3-3,5 часа рыба должна стать как консервы, а кости размягчиться. Выключить огонь и оставить остывать. Подавать сазана в холодном виде вместе с тушеными в маринаде овощами, можно посыпать свежей зеленью — лучше всего укропом и тархуном. Сазан в томатном маринаде с кореньями может без ущерба простоять неделю в холодильнике. Попробуйте приготовить сазана на овощной подушке под томатным маринадом на длинные праздники. Когда салаты закончатся, а праздники в разгаре, готовить неохота, а тут в холодильнике такая вкуснота!
Донской сазан с овощами в маринаде
Приятного аппетита!
Как хранить маринованного сазана
Маринованного сазана следует хранить в холодильнике или в другом холодном месте. Если вы хотите сохранить закуску на более длительное время, поместите ее в морозилку (только не в стеклянной емкости).
Вопросы хранения закусок напрямую связаны с использованием определенной кислоты. Узнайте можно ли закрывать огурцы с яблочным уксусом, в каких пропорциях добавлять и чего делать не следует.
Сазан костлявая рыба?
ДаНет
Частые вопросы
Избежать ошибок в процессе приготовления и хранения вам помогут ответы на часто задаваемые вопросы. Лучше изучить их заранее, чтобы непредвиденные ситуации не застали вас врасплох.
Сколько хранится маринованный в уксусе сазан
Длительность хранения зависит от рецепта.
Вариант приготовления | Длительность хранения |
Быстрый рецепт с луком и маслом | 2-3 недели |
С луком и специями | 2-3 недели |
В яблочном уксусе | до месяца |
С 9% уксусом | месяц и более |
С уксусом и солью | от 2 недель |
С уксусом, чесноком и специями | до 2 недель |
Хе из сазана | 2-3 недели |
Какие специи лучше не использовать при мариновании сазана
Для маринования сазана не подходят следующие специи:
- корица;
- кардамон;
- маковые семена;
- куркума;
- майоран сушеный;
- кунжут.
Что делать, если добавили слишком много уксуса
Избавиться от избытка уксусной кислоты можно следующими способами:
- Вымочить рыбу в прохладной воде 15-20 минут.
- Увеличить количество других ингредиентов, указанных в рецепте.
- Переварить маринад.
- Заправить сазана большим количеством растительного масла и лука.